RECEPTA DEL BACALLÀ AMB SAMFAINA
Continuant en la línia de l´anterior article del blog, explicant com de vegades els catalans, estabornits per tres-cents anys d´ocupació.
no sabem massa cosa del que hem fet, avui explicarem una petita anècdota, potser banal, però divertia i històricament certa.
L´orígen de la paraula Groggy!
Paraula aquesta actualment molt utilitzada i sobretot ans enrere
en el món de la boxa.
Ens explicava, ja fa uns anys, l´historiador Oriol Junqueres, actualment, president de la històrica Esquerra Republicana
i alcalde de Sant Vicenç dels Horts, al programa de tv3 el favorit,
la situació gastronòmica dels catalans abans de la desfeta
del 1714.
Érem forts i robustos, cepats, massa baixets, potser no consumíem prou proteïnes i una de les fonts d´aquest complement alimentici
es trova en el bacallà.
La nostra petita i estimada mar mediterrània no ens proveïa d´això,
era i és un mar petit, aíllat i calent i aquesta espècie d´animal necessita aigues fredes, que normalment es troben al Nord.
Així doncs, vàrem pactar amb els anglesos, un dels països amics
d´aleshores, el subministrament d´aquest producte, ells ens afavorien el bacallà a canvi dels nostres aiguardents.
El cas és que a Catalunya produïem dues menes d´aiguardents,
un de blanc, fort i contundent, i un de groc, més fort encara, una bomba pels cossos i les ments, com aquell que diu.
Els anglesos quan s´estaven per Barcelona realitzant el comerç pactat, preferien sempre l´aiguardent groc, el consumien, i els resultats no trigaven pas massa temps en ser evidents.
You are groggy, I´m groggy, he´s groggy..., potser serien les frases
més habituals que es podien escoltar entre els anglesos de l´època en les seves estades a la capital catalana, referint-se a l´ingesta
d´aiguardent groc.
Menció a part és el fet curiós i també real que, un cop transcorregut el grapat d´anys des que vàrem començar a consumir bacallà és que, a hores d´ara, el sabem cuinar de mil maneres diferents i més d´un cop hem hagut de viatjar a països del nord per tal d´ensenyar-lis les diferentes maneres de fer-ho, car ells gairebé tan sols ho saben fer
d´una sola manera, fregit amb mantega.
SALUT A TOTS, COMPANYS!!*!!
Antoni,
el cantautor més arruïnat de tota Catalunya
i a aquest pas, del món.
RSS Feed